Exercício 5
Verdadeiro ou falso, sobre aminoácidos:
Os aminoácidos servem - na maior parte - para sintetizar lípidos;
V / F
Há 10 aminoácidos essenciais para o homem;
V / F
Todos os aminoácidos têm um carácter anfotérico
V / F
Ácido / base
Aminoácidos contêm, de modo geral, um grupo amino NH2 e um grupo carboxílico -COOH. Por consequência, o aminoácido pode reagir com bases e com ácidos, ou seja, o aminoácido é substância anfotérica.
Quando a molécula contém 1 grupo amino e 1 grupo carboxílico, o pH da solução deste aminoácido será por volta de 6 - 8.
Um aminoácido onde dominam os grupos carboxílicos cria um pH mais baixo. Um aminoácido onde dominam os grupos amino cria um pH mais alto.
Exercício 6
Procure a estrutura de Lisina e explique o pH duma solução de Lisina.
Resposta 12-06
Acontece facilmente que um aminoácido encontra-se num ambiente onde o grupo carboxílico cede seu H+ ao grupo amino, pode ser da mesma molécula. Neste caso forma-se uma estrutura com, a um lado, uma carga negativa (--COO-) e ao outro lado uma carga positiva (---NH3+).
As moléculas dos aminoácidos têm a possibilidade de se encontrar em quatro formas: de molécula completamente neutra, molécula com carga positiva (ião), molécula com carga negativa (ião) e molécula com uma carga negativa + uma carga positiva (duplo-ião)
Exercício 7
Que forma do aminoácido domina num ambiente com pH = 7?
e com pH = 2?
e com pH = 10?
Explique a sua resposta.