Estrutura primária das proteínas
A sequência dos aminoácidos nos polipeptídeos que constituem uma molécula protéica, é chamada: estrutura primária. É a sequência linear de aminoácidos.
Essa sequência é muito importante para a função da proteína.
Em geral, a substituição de um único aminoácido basta para prejudicar a actividade da proteína, com sérias consequências para o organismo.
figura: albumina, a sequência dos aminoácidos e os lugares das pontes de enxofre.
O tamanho das proteínas varia entre 50 - 2000 aminoácidos.
Uma molécula de proteína pode ser formada por uma ou mais cadeias polipeptídicas.
Exemplo:
A albumina, que é principal constituinte da clara do ovo de galinha, apresenta uma única molécula polipeptídica enrolada sobre si mesma.
Já a insulina, hormona produzida no pâncreas, é que controla o teor do açúcar glicose no sangue, é constituída por duas cadeias polipeptídica interligadas. (ver figura)
Exercício 13
Imagine uma proteína com 1000 unidades do aminoácido Valina (veja livro de tabelas).
Calcule a massa molecular.
Resposta 12-13
O aminoácido Prolina - surgindo algures numa cadeia polipeptídica - proíbe, disturba a formação dos α-helices porque não podem formar pontes de hidrogénio (não há polaridade).
Exemplo:
A anemia 'falciforme', ou siclemia, é uma forma hereditária de anemia causada pela troca de um único aminoácido em uma das cadeias polipeptídica da hemoglobina da pessoa. (ver figura.)
A estrutura primária é simplesmente a sequência dos aminoácidos.
O hélice, no seu turno, pode dobrar-se mais uma vez numa forma tridimensional: estrutura terciária.
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