Hidrólise:

Já notámos que o processo 'hidrólise' é o contrário de condensação: uma molécula, usando água, divide-se em mais novas moléculas.

Exercício 25
Mostre o que se forma no hidrólise total de etilo-acetato.

4.3 Saponificação

A saponificação é um processo que aplica a hidrólise em meio básico, a partir duma substância gorda.
Muitas vezes utilizamos gordura animal para tal. A gordura sofre hidrólise formando os produtos (glicerol e o ácido gordo; pode ser ácido palmítico) dos quais o ácido gordo de repente muda em sabão,
enquanto o H⁺ do ácido é substituído por Na⁺ ou K⁺ (aplicando a base KOH ou NaOH).

Os ácidos gordos tratamos no módulo 12, Bioquímica, e - relacionado com isso - a sua saponificação mais em pormenor.
Também haverá um módulo 'Aplicações da Química' onde tratamos a técnica especial da saponificação.

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