monosacarídeos
Estruturas:
Glicose α- e β-Galactose Frutose Ribose
mais uma vez:
Os monosacarídeos podem se encontrar de forma cíclica (veja acima) ou de forma linear.
Como se vê na imagem, o glicose pode se encontrar em dois tipos de forma cíclica.
A estrutura linear é oxidável com um oxidante fraco:
Ag+ (reagente de Tollens), ou com Cu2+(reagente de Fehling)
A estrutura cíclica pura oxida-se dificilmente, mas uma vez que as duas estruturas (linear e cíclica) se encontram num equilíbrio químico, oxida-se a estrutura linear, o equilíbrio desloca-se para formar mais linear.
Afinal, toda forma cíclica desaparece.
Exercício 19
Estude bem as duas imagens em seguida: glucose e frutose existem em duas formas, linear e cíclica, e as duas formas em meio aquoso ficam sempre em equilíbrio. Apenas a estrutura linear tem o próprio grupo para oxidar (grupamento redutor).
Explique claramente porque é que no processo redox não só a estrutura linear desaparece, mas também a parte cíclica.
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